Am Endes eines ausgezeichneten Menüs noch einmal einen sensorischen Hö
hepunkt zu setzen, dass ist alleine dem Berufsstand der Pâtissière vorbehal-
ten. Für herausragende Leistungen kürt die Redaktion des Schlemmer Atlas in
diesem Jahr Nicole Riechert zur „Pâtissière des Jahres 2012“.
Dortmund – Wahre Kunstwerke richtet Nicole Riechert tagtäglich auf den Tellern her. Mit filigranen Details gestaltet sie die Nachspeisen, mit denen die vorzüglichen Menüs von Christian Jürgens ihren Abschluss finden. Verzaubert von diesem letzten Augen- und Gaumenschmaus verlassen die Gäste das Restaurant „Überfahrt“ in einem traumähnlichen Zustand.
Um diese Perfektion zu erreichen, hat Nicole Riechert einige Stationen hinter sich gelassen. Nach ihrer Ausbildung zur Köchin wandte sie sich mit der Zeit der Pâtisserie zu. Ihr Fachwissen hat sie bei den besten Adressen Deutschlands und auch im Ausland erworben. Auf diesen Kenntnissen hat sie stetig weiter aufgebaut und tut dies auch heute noch. Nicole Riechert zeichnet ein unglaublicher Wissensdurst aus – sie ist sehr interessiert an dem, was sich in der Branche tut und welche neuen Techniken entwickelt werden. Auf Seminaren holt sie sich Anregungen und wandelt diese in eigene Kreationen um, denen sie ihre persönliche Handschrift gibt.
Seit 2008 ist die 30-Jährige nun Chef-Pâtissière in der Gourmet-Oase des „Seehotel Überfahrt“ in Rottach-Egern. Christian Jürgens bringt ihr die allergrößte Wertschätzung entgegen und unterstützt all ihre innovativen Ideen. Bei ihren kreativen Vorhaben lässt er ihr freie Hand und ist immer wieder begeistert von den wundervollen Ergebnissen – genau wie die Gäste.
Den unerschütterlichen Ehrgeiz sowie die wunderbare Kreativität der Brandenburgerin belohnt die Schlemmer Atlas-Redaktion mit der Auszeichnung „Pâtissière des Jahres 2012“. Herzlichen Glückwunsch!
Die Auszeichnung „Pâtissier / Pâtissière des Jahres“ von der Schlemmer Atlas-Redaktion der Busche Verlagsgesellschaft erhielten:
Jörg Leu, Miriam Benesch
2012 Nicole Riechert, Seehotel Überfahrt, Rottach-Egern
2011 Mathieu Castex, Burgrestaurant Staufeneck, Salach
2010 Alexandra Lang, Romantik Hotel Residenz am See – Casala, Meersburg
2009 Pierre Lingelser, Traube Tonbach –Schwarzwaldstube, Baiersbronn
2008 Michael Meyer, Romantik Hotel Landschloss Fasanerie, Zweibrücken
2007 Andy Vorbusch, Waldhotel Sonnora, Dreis
2006 Stefan Beiter, Speisemeisterei, Stuttgart
2005 Stephan Franz, Süllberg Karlheinz Hauser – Seven Seas, Hamburg
2004 Frédéric Guillon, Schlosshotel Lerbach, Bergisch Gladbach
Foto: Edgar Delmont
