Der Ursprung des marokkanischen Märchenhotels La Mamounia liegt in seinem Garten – das neue Signature-Dessert feiert ein irdisches Paradies
Marrakesch – Eigenwillig, unverwechselbar, fantastisch: Mit seinem ersten Signature-Dessert ehrt das La Mamounia seinen sagenhaften Park. „Le Potager“ – übersetzt „Der Garten“ – heißt die fruchtig-herbe Köstlichkeit, die ihr Ausnahme-Aroma der verwegenen Kombination von Erdbeeren und Himbeeren mit Tomate und Paprika verdankt. Chef-Pâtissier Richard Bourlon kreierte damit eine Ode an den berühmten Garten, der schon im 18. Jahrhundert Schauplatz opulenter Partys unter Palmen war. Die exotische Pflanzenvielfalt wird bis heute gehegt und gepflegt – inklusive eines üppigen Gemüsegartens, in dem viele verschiedene Sorten Tomaten gedeihen.
Geeister Gaumenzauber
Basis des neuen Signature-Desserts ist eine eiskalte Gazpacho aus Himbeeren und Tomaten, Walderdbeeren und Paprika, verfeinert mit Sherryessig und Puderzucker. Darauf thront eine Nocke Erdbeer-Zitronen-Sorbet, gekrönt von Erdbeerschaum und beträufelt mit bestem Olivenöl. Viele Zutaten erntet Richard Bourlon direkt im Garten, wo auch sein Restaurant-Café Le Menzeh residiert.
Gourmetgenüsse aus dem Garten
Das ganzjährig milde Klima und die Hingabe der Gärtner sorgen für die Pracht des legendären Gartens der 2009 wiedereröffneten Hotel-Ikone. Was das Herz begehrt, wächst hier in paradiesischer Fülle: Orangen und Zitronen genauso wie die verschiedensten orientalischen Kräuter und Gewürze, die der herausragenden Küche ihre besondere Note geben. Kürbisse, Karotten und Salate aus eigenem Anbau bereichern die Menükarten, die die Handschrift der beiden Drei-Sterne-Köche Don Alfonso und Jean-Pierre Vigato tragen. Und auch Executive Chef Fabrice Lasnon – vor seinem Wechsel ins La Mamounia der kulinarische Kopf im Berliner Hotel Adlon – setzt ganz auf die Früchte dieser Oase inmitten der Wüste Marokkos.
Magie und Mythos La Mamounia: Nach dreijährigem Facelift hat das legendäre Palasthotel der marokkanischen Königsstadt Marrakesch seinen Platz unter den begehrtesten Luxus-Adressen der Welt wieder eingenommen. Die Hotel-Ikone vor dem atemberaubenden Panorama des Hohen Atlas bietet ihren Gästen 210 spektakulär schöne Zimmer, Suiten und Riads. Seit der Wiedereröffnung verbindet sich die glamouröse Geschichte des Hauses mit allen Annehmlichkeiten des 21. Jahrhunderts zu einem einzigartigen Erlebnis von Sinnlichkeit, Emotionalität und Zauber. Wo Prinz Mamoun im 18. Jahrhundert opulente Partys feierte und Hitchcocks „Der Mann, der zuviel wusste“ entstand, tauchen die Gäste jetzt in ein modernes Märchen ein. Das verspielte Dekor, der sagenhafte Garten, ein 2.500 Quadratmeter großes Trend-Spa und ein Feinschmecker-Universum mit zwei gefeierten Zwei-Sterne-Köchen sind die Glanzlichter neuen La Mamounia.
Foto: Mamounia
